La punta di petto al miele di tiglio è una prelibatezza culinaria che unisce sapientemente il sapore intenso della carne di manzo con la dolcezza aromatica del miele di tiglio. Questa ricetta, ideale per un pranzo o una cena speciale, richiede ingredienti semplici e facilmente reperibili: punta di petto di manzo, miele di tiglio, sale, pepe, salvia, rosmarino, vino bianco secco, burro e olio.
Il segreto per ottenere una punta di petto tenera e saporita risiede nella cottura lenta e nella marinatura con erbe aromatiche. Rosolando la carne in un mix di burro e olio, e successivamente aggiungendo il miele di tiglio, si crea una crosta caramellata che esalta il gusto della carne. Il tocco finale con il vino bianco secco dona un equilibrio perfetto tra dolce e salato, rendendo ogni boccone un’esperienza unica.
Per accompagnare questa delizia, si consiglia un vino rosso come il Pignolo invecchiato o, per un abbinamento diverso, un Pinot Nero. Aggiungendo delle patate cotte nel fondo di cottura, si può completare il piatto con un contorno che assorbe i sapori ricchi del sugo. La punta di petto al miele di tiglio è un piatto che sorprenderà e delizierà i vostri ospiti, trasformando ogni pasto in un’occasione speciale.
Ingredienti
- 1 kg punta di petto di manzo
- 4 cucchiai di miele di tiglio
- Sale
- Pepe
- Salvia
- Rosmarino
- Mezzo bicchiere di vino bianco secco
- Burro
- Olio
Preparazione della punta di petto al miele di tiglio
Lega la carne assieme alle erbe aromatiche, poi falla rosolare in tegame con olio e burro, avendo cura di dorare tutte le parti a vista.
Finita la rosolatura esterna, abbassa la fiamma e comincia la cottura lenta, a fuoco dolce in modo che la carne non si ritiri; versa metà del miele da un lato, lascia che si sciolga sulla carne, quando comincia a colare lungo i fianchi, gira il pezzo dall’altro lato e versa il miele rimanente.
Lascia cuocere fino a quando il miele comincia a schiumare, poi versa il vino a filo, irrorando tutto il pezzo, lentamente in modo da non raffreddare la carne.
Aggiusta di sale e pepe, avendo cura di rigirare la carne per aromatizzare da tutti i lati. Non eccedere con il sale perché con il miele e il vino la carne rimarrà già saporita.
Copri con il coperchio e lascia cuocere due ore rigirando la carne ogni 15/20 minuti e aggiungendo, se necessario, poco brodo. Ma la carne rilascerà un po’ dei suoi succhi e non dovrebbe servire.
A fine cottura, lascia quindi raffreddare, togli lo spago, taglia a fette spesse un dito e riscalda per un paio di minuti nel fondo di cottura.
Se vuoi servire delle patate come contorno, a fine cottura togli la carne dal tegame, e versa le patate pelate e tagliate a pezzi direttamente nel sugo, aggiungendo un po’ sale e poca acqua, lasciandole cuocere al dente.
Abbinando con un vino rosso, come il Pignolo invecchiato porterai in tavola un abbinamento succulento.
Per un abbinamento differente provalo con il Pinot nero.
Buon appetito!