Benvenuti nel cuore del Friuli, terra di tradizioni culinarie antiche e di vini pregiati. Oggi vi guiderò alla scoperta di una ricetta tipica locale che incarna appieno l’anima di questa regione: la costa di maiale con le mele. Un connubio di sapori autentici che vi conquisterà sin dal primo morso e che ho presentato anche in una puntata di Messede che si tache.
Il Connubio Perfetto: Costa di Maiale e Mele
La costa di maiale con le mele è una pietanza che unisce la robustezza della carne suina alla dolcezza e alla freschezza delle mele di stagione, creando così un equilibrio perfetto di sapori e profumi che si sposano armoniosamente in ogni boccone.
Per preparare questo piatto, avrete bisogno di pochi ingredienti di qualità: costa di maiale, rosmarino, burro, brodo, mele, sale e pepe. Dopo un breve passaggio in padella, il tutto va cotto nel forno preriscaldato a 180°C.
Il Vino che Esalta i Sapori
Per accompagnare al meglio la costa di maiale con le mele, vi consiglio di degustarla quindi con un buon Cabernet Franc del Friuli. Le note erbacee e di frutti rossi di questo vino si armonizzano infatti alla perfezione con i sapori intensi e avvolgenti della pietanza, regalandovi un’esperienza gustativa indimenticabile.
Vi invito a provare questa ricetta e, di conseguenza, lasciarvi conquistare dalla sua semplice bontà. Infatti, è una celebrazione dei sapori e delle tradizioni culinarie del Friuli che, in definitiva, vi porterà in un viaggio sensoriale unico nel suo genere.
Buon appetito!
Ingredienti
- 1,5 kg costa di maiale
- 1 rametto di rosmarino
- 40 gr di burro
- 1 bicchiere di brodo
- 4 mele
- sale e pepe q.b
Preparazione della costa di maiale con le mele
Preriscalda il forno a 180° C. Tagliare la costa a pezzi, rispettando lo stacco tra le ossa. Successivamente, condisci la carne con rosmarino tritato, sale e pepe, e rosolala da entrambi i lati nel burro fuso. Nel frattempo, sbuccia e affetta le mele, che andranno leggermente condite con rosmarino, sale e pepe.
Una volta che la carne sarà rosolata, trasferiscila assieme alle mele in un tegame da forno, irrora con il brodo e continua la cottura al forno per circa 30 minuti. Lascia che i profumi si diffondano, creando un’atmosfera accogliente e avvolgente in cucina.