Il risotto Montasio e pere è un piatto elegante e delizioso che unisce i sapori dolci delle pere con il gusto deciso del formaggio Montasio di media stagionatura. Perfetto per una cena raffinata o un pranzo speciale, questo risotto è una vera celebrazione della cucina friulana, che valorizza ingredienti di qualità e tecniche di cottura tradizionali. La cremosità del riso, ottenuta grazie alla mantecatura con il Montasio, si sposa magnificamente con la dolcezza delle pere caramellate, creando un’armonia di sapori che conquisterà i vostri ospiti.
La preparazione è semplice ma richiede attenzione ai dettagli per ottenere un risultato perfetto. Il brodo fatto in casa, le cipolle soffritte lentamente e il riso tostato al punto giusto sono i segreti di questo piatto. Il vino bianco aggiunge una nota di freschezza che bilancia i sapori ricchi del risotto. Servito con un vino rosato o un Pinot Grigio, il risotto Montasio e pere è un’esperienza culinaria che vi lascerà senza parole. Provatelo e scoprite come pochi ingredienti possono trasformarsi in un piatto straordinario.
Ingredienti
- 320 gr di riso
- 2 pere
- 1 cipolla
- 100 gr di formaggio Montasio di media stagionatura
- burro
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- Per il brodo: 1 costa di sedano, 1 carota, 1/2 cipolla, sale, 1 litro di acqua
Preparazione del risotto Montasio e pere
Metti a bollire l’acqua con sedano, carota, cipolla e 1 cucchiaino di sale per preparare il brodo, quindi basterà cuocerlo per mezz’oretta.
Taglia il Montasio a piccoli cubetti e tienilo da parte. Sbuccia la cipolla, tagliala a mezze lune sottili e falla rosolare in una casseruola capiente, a fuoco lento con il burro fino a che diventa morbida, nel frattempo sbuccia le pere, una va tagliata a cubetti e messa a rosolare assieme alla cipolla, l’altra servirà come decorazione e per caricare il gusto di pera al risotto; va tagliata a fettine e passata in una padella con il burro fino a una leggera caramellatura.
Quando la cipolla e la pera saranno ammorbidite, versa il riso e lascialo tostare un paio di minuti. Sfuma con il vino bianco, e lascia evaporare poi comincia la cottura aggiungendo poco per volta il brodo. Quando il riso sarà al dente e, mescolando fa la classica onda, spegni il fuoco. Versa il Montasio e procedi alla mantecatura, mescolando delicatamente fino a quando il formaggio è fuso e non completamente sciolto. Copri e lascia riposare il risotto un paio di minuti. Procedi a impiattare decorando con qualche fetta di pera caramellata e versando sopra un filo della salsa che si sarà creata durante la cottura delle pere nel burro.
Se ti piace puoi spolverare con del pepe bianco macinato.
Mi piace abbinarlo con un vino rosato o con il Pinot Grigio.
Buon appetito!