Pasta e fagioli

copertina pasta e fagioli

La pasta e fagioli è uno dei piatti più amati della tradizione culinaria italiana. Questa ricetta, apprezzata per la sua semplicità e genuinità, rappresenta un perfetto connubio tra sapori autentici e comfort food. Originaria delle regioni del centro e sud Italia, la pasta e fagioli è un piatto che ha saputo conquistare il palato di molti, grazie alla sua versatilità e alla capacità di adattarsi a diverse varianti regionali.

In questa versione, utilizziamo ingredienti freschi e di qualità come fagioli, cipollotto, pancetta e aromi naturali come salvia, rosmarino e alloro. La passata di pomodoro e il brodo aggiungono un tocco di sapore in più, rendendo questa zuppa ancora più gustosa. Preparare la pasta e fagioli è un processo semplice che richiede pochi passaggi, ma il risultato finale è un piatto ricco e nutriente, perfetto per riscaldare le serate più fredde. Per rimanere fedeli al territorio del Friuli-Venezia Giulia sarebbe meglio utilizzare i fagioli locali, da ordinare anche dalla comodità di casa.

Abbinata a un buon bicchiere di Merlot, questa ricetta diventa una vera e propria esperienza culinaria da gustare in compagnia. Scopri come preparare la pasta e fagioli seguendo la nostra ricetta passo passo e lasciati conquistare dal suo sapore inconfondibile.

Ingredienti

  • 400 gr di fagioli (puoi usare anche i precotti mettendoli subito a rosolare saltando la fase “lessa”)
  • 5 foglie di salvia
  • 2 foglie di alloro essiccato
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 cipollotto
  • 1 spicchio d’aglio
  • 80 gr di olio
  • sale
  • pepe
  • peperoncino
  • 50 gr di pancetta
  • 150 gr di passata di pomodoro
  • brodo (1 litro d’acqua bollente con 1 dado)
  • 350 gr di ditalini rigati
gli ingredienti per la pasta e fagioli
Gli ingredienti

Preparazione della pasta e fagioli

Fai lessare i fagioli 20 minuti in acqua salata. In un tegame versa l’olio, il cipollotto tritato, la pancetta tritata, l’aglio (che poi toglierai), salvia, rosmarino e alloro. Lascia soffriggere dolcemente.

Quando i fagioli sono cotti, scolali e versali nel soffritto, lascia insaporire 2 minuti mescolando, aggiungi la passata di pomodoro, sale, pepe, peperoncino (a questo punto puoi frullare metà dei fagioli se vuoi una zuppa più cremosa).

Aggiungi il brodo, quindi la pasta e cuoci per il tempo indicato sulla confezione.

Un paio di minuti prima del termine controlla sale e pepe.

E’ buona mangiata subito e meglio se lasciata riposare 15 minuti.

Il vino che abbinerei? Sicuramente il Merlot.

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