I fagottini con funghi e ricotta sono una delizia culinaria che esalta i sapori della stagione autunnale e invernale. Questa ricetta è perfetta per portare in tavola un piatto che unisce la cremosità della ricotta alla ricchezza aromatica dei funghi trifolati, creando un equilibrio di sapori che conquista al primo assaggio. I fagottini possono essere accompagnati da una fetta di polenta o arricchiti con sughi di funghi o selvaggina per un’esperienza gastronomica ancora più completa.
La preparazione è semplice e richiede ingredienti facilmente reperibili, rendendo questa ricetta accessibile anche ai cuochi meno esperti. I funghi freschi o secchi rinvenuti si sposano perfettamente con la delicatezza della ricotta, mentre il frico croccante aggiunge una nota di croccantezza irresistibile. Con un condimento di burro fuso dal sapore nocciola, questi fagottini sono una prelibatezza che non può mancare sulla vostra tavola durante le feste o i pranzi in famiglia. Scopri come preparare questi gustosi fagottini seguendo la nostra ricetta passo passo e sorprendi i tuoi ospiti con un piatto raffinato e saporito.
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Un ottimo vino friulano da abbinare ai fagottini con funghi e ricotta è il Friulano. Questo vino bianco secco, con note di mandorla e una leggera sapidità, si sposa perfettamente con i sapori dei funghi e della ricotta, esaltando la delicatezza del piatto senza sovrastarne i sapori.
Ingredienti
- 250 gr di patate (2 patate)
- 250 gr di farina
- 250 gr di funghi
- ricotta
- burro
- prezzemolo
- sale
- pepe
- frico croccante di finitura
Preparazione dei Fagottini con funghi e ricotta
I fagottini con funghi e ricotta sono un piatto delizioso e semplice da preparare, perfetto per le stagioni fredde. Per cominciare, lessate 250 grammi di patate, sbucciatele e schiacciatele bene. Aggiungete un pizzico di sale e poi incorporate 250 grammi di farina a manciate fino a ottenere un impasto sodo. Lasciate riposare l’impasto mentre preparate il ripieno. Trifolate 250 grammi di funghi e mescolateli in una ciotola con della ricotta. Condite il tutto con un filo d’olio, sale e pepe.
Ora infarinate il piano di lavoro e stendete l’impasto con un mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile. Usando un coppa pasta, tagliate dei cerchietti e mettete un po’ di ripieno al centro di ciascuno. Bagnate i bordi con acqua per sigillare i fagottini, chiudeteli nella forma che preferite. Tuffateli in acqua bollente salata e fateli cuocere per 6-7 minuti.
Per il condimento, fate fondere del burro fino a ottenere un colore nocciola e poi spadellate rapidamente i fagottini nella padella. Serviteli con un goccio di burro fuso e una spolverata di frico croccante sbriciolato.
TIP – Potete personalizzare il ripieno con paprika piccante, peperoncino o noce moscata, e condirli con burro e salvia, sugo di funghi o sugo di selvaggina.
