La Pasta Brisée: un’eccellenza in cucina
Nel cuore della magnifica regione del Friuli-Venezia Giulia, terra di tradizioni culinarie ricche di storia e gusto, si distingue un elemento nelle ricette tradizionali: la pasta brisée. Questo ingrediente versatile e irresistibile ha conquistato non solo i palati dei friulani, ma anche il pubblico televisivo grazie alle sapienti preparazioni della celebre cuoca Tiziana Bellini, volto noto di Telefriuli con la sua trasmissione “Messede che si tache”.
Origini e Caratteristiche della Pasta Brisée
La pasta brisée è una base croccante e friabile. Si presta a una vasta gamma di preparazioni culinarie, dalle torte salate ai rustici, dai quiches alle crostate. La sua consistenza delicata e il sapore burroso si sposano perfettamente con gli ingredienti tipici della cucina friulana, creando piatti che incarnano l’autenticità e il gusto del territorio.
Ricette Tradizionali Friulane
Nelle mani esperte di Tiziana Bellini, la pasta brisée diventa protagonista di ricette iconiche della tradizione friulana. Vengono reinventate ricette con creatività e passione come ad esempio le “Tartellette con mazzancolle e crema pasticcera salata”. Tra le specialità più amate vi sono le crostate salate con formaggi locali e verdure di stagione, i rustici farciti con prosciutto crudo di San Daniele e formaggio Montasio, e le sfiziose tartine con paté di fegatini di pollo.
La figura di Tiziana Bellini è indissolubilmente legata alla promozione e alla valorizzazione della cucina friulana attraverso il mezzo televisivo. Con oltre 30 puntate dedicate alla gastronomia regionale, Tiziana ha saputo trasmettere con entusiasmo e competenza le ricette tradizionali del Friuli-Venezia Giulia, conquistando il pubblico con la sua simpatia e il suo talento culinario.
Un Invito alla Scoperta e alla Creatività
In un mondo sempre più omologato, la cucina friulana e la pasta brisée rappresentano un’autentica oasi di genuinità e tradizione. Grazie al lavoro instancabile di cuochi come Tiziana Bellini e alla diffusione dei mezzi di comunicazione come la TV e i social media, è possibile preservare e tramandare il patrimonio culinario di questa affascinante regione, invitando tutti a sperimentare e gustare le meraviglie della tavola friulana.
In conclusione, la pasta brisée si conferma come uno degli elementi distintivi della cucina friulana. Grazie all’impegno e alla passione di cuochi come Tiziana Bellini, il patrimonio gastronomico del Friuli Venezia Giulia continua a brillare, offrendo al mondo intero un viaggio indimenticabile tra sapori autentici e ricette senza tempo.
Ingredienti
- 100 gr di burro morbido
- 200 gr di farina
- 60 ml di acqua fredda
- un pizzico di sale
Non serve ricordare le quantità se memorizziamo che la farina è il doppio del burro.
Preparazione
Versa la farina in una ciotola capiente, aggiungi gli altri ingredienti e mescola velocemente con la punta delle dita. Quando il composto si sarà amalgamato, spostalo su un piano e impasta qualche minuto.
Questo passaggio puoi farlo anche con un mixer con la funzione pulsata.
Riponi l’impasto nella ciotola coperto con della pellicola e lascialo riposare in frigorifero 20/30 minuti.
Per facilitare l’operazione di stesura della pasta, puoi stenderla tra due fogli di carta forno.
Rivesti la teglia creando dei decori al bordo e poi falla raffreddare in frigorifero affinché mantenga la forma in cottura.
Se la utilizzi come cestino, una volta rivestita la teglia, sarà sufficiente bucherellarla con la forchetta, e dopo averla protetta con carta forno, ricoprirla con fagioli o ceci o pesetti in ceramica e cuocere a 180° per 15/20 minuti fino a che diventa dorata.
Se la cuoci già con il ripieno, il tempo di cottura si allungherà fino a 40 minuti.