Torta dei monti con mirtilli

copertina torta dei monti con mirtilli

È un viaggio nel sapore autentico della tradizione, dove la Torta dei monti con mirtilli, conosciuta in friulano come Torte di mont cun cirigniculis, rappresenta un’autentica espressione della cucina friulana. Qui, l’uso di prodotti locali e ricette tramandate nel tempo si fondono nell’intimità della cucina casalinga. In questa terra ricca di storia, vini pregiati e antiche leggende, la presenza del Bergul, il folletto che risiede nei boschi friulani e ama i mirtilli, conferisce un tocco magico a questa torta deliziosa.

La Torte di mont cun cirigniculis rappresenta un simbolo della tradizione culinaria friulana. Infatti, l’attenzione per i prodotti locali e la passione per le ricette tramandate da nonne a nipoti sono fondamentali. Inoltre, la presenza dei mirtilli, o cirigniculis, conferisce a questa torta un sapore unico e inconfondibile, che evoca i profumi e i colori dei boschi friulani.

Per preparare una Torta dei monti con mirtilli autentica e genuina, è fondamentale utilizzare burro e panna freschi e scelti tra i prodotti locali, uova appena raccolte, farina del territorio e, ovviamente, i mirtilli appena colti nei boschi circostanti. Questi ingredienti di alta qualità conferiscono alla torta un gusto ricco e intenso, che celebra le tradizioni culinarie della regione. Durante il mese di agosto, nel pittoresco paesino di Avasinis  si celebra la festa di questi piccoli frutti di bosco che attira fino a 30.000 visitatori, un appuntamento da non perdere.

La preparazione della Torta dei monti con mirtilli

La preparazione della Torta dei monti con mirtilli è semplice, oltre agli ingredienti richiede solamente cura, pazienza e amore per la tradizione. Dopo aver mescolato gli ingredienti con maestria e versato l’impasto nella teglia, la torta va cotta in forno fino a raggiungere la perfetta consistenza dorata. Il profumo avvolgente dei mirtilli si diffonderà così per la cucina, anticipando il momento magico in cui la torta sarà pronta per essere gustata.

La Torta dei monti con mirtilli si presta a essere accompagnata dai pregiati vini friulani, che esalteranno i sapori e gli aromi di questa prelibatezza. Un bicchiere di Ribolla gialla o di Picolit completerà alla perfezione l’esperienza culinaria, regalando al palato una sinfonia di sapori tipici del Friuli-Venezia Giulia.

Vediamo come preparare la Torta dei monti con mirtilli, un’ode alla tradizione e all’autenticità della cucina friulana, dove i sapori della terra si uniscono in armonia per creare un piacere gastronomico senza tempo. Preparare e gustare questa delizia è un viaggio nel passato e nel presente della regione, un omaggio alle radici e alle eccellenze culinarie che rendono il Friuli-Venezia Giulia un luogo unico al mondo.

Ingredienti

  • 150 gr di burro morbido
  • 5 uova
  • 200 gr di farina 00
  • 250 gr di farina di mandorle
  • 250 gr di zucchero
  • 1 limone
  • 300 gr di mirtilli
  • 200 ml di panna
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 pizzico di sale
gli ingredienti della torta dei monti con mirtilli
Gli ingredienti

Preparazione

Lavora il burro assieme a 125 gr di zucchero fino a farlo diventare una crema, aggiungi le due farine, 1 uovo intero, un pizzico di sale e la cannella.

Prepara la teglia apribile: per evitare che la torta si appiccichi al fondo puoi foderare lo stampo con carta forno, oppure puoi imburrarlo e spolverarlo con pan grattato o farina. Un’alternativa veloce è utilizzare lo spray staccante.

Stendi l’impasto nella teglia con le punte delle dita rialzando i bordi di un paio di centimetri.

Lava i mirtilli, asciugali delicatamente e disponili sulla pasta in uno strato unico.

Sbatti le uova con lo zucchero rimanente, poi aggiungi la panna e la buccia del limone grattugiata. Mescola fino a ottenere una crema omogenea; versala sui mirtilli e inforna a metà altezza, a forno caldo 180°C per circa 50 minuti.

la torta appena sfornata
La torta appena sfornata

Lascia raffreddare completamente la torta e spolvera con zucchero a velo prima di servirla.

una fetta della torta dei monti con mirtilli
La torta dei monti con mirtilli

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