Nel filone delle “tartine“, esiste un universo gastronomico ricco di possibilità e varianti, dove la creatività in cucina si sposa con la praticità. Inoltre, la gioia di preparare questi piccoli bocconcini, che si trasformano in vere e proprie delizie da gustare e condividere, è accompagnata da una serie di considerazioni pratiche e gustative.
Una delle varianti che mi entusiasma particolarmente sono le tartine che possono essere preparate in anticipo, risolvendo il problema di arrivare in tavola con la maionese sbaffata ovunque tranne che sul pane! Con in più il pensiero di come smacchiare la maionese. Questa soluzione pratica non solo libera dall’ansia dell’ultimo minuto in cucina, ma consente anche di avere a disposizione un piatto già pronto e facilmente trasportabile. Questo aspetto diventa fondamentale quando si desidera organizzare un buffet o una cena informale senza rinunciare al gusto e alla freschezza delle tartine appena preparate.
L’ispirazione per queste tartine arriva direttamente dal mio vecchio quaderno di ricette, un tesoro culinario che custodisco fin dai tempi della giovinezza. In quel quaderno, tra pagine ingiallite e macchie di sugo, si celano le ricette che ho sperimentato e raffinato nel corso degli anni, trasformando ingredienti e tecniche con un tocco personale. Ecco perché, anche se non c’è un rigido codice da seguire, cercherò di trascrivere queste tartine con la stessa passione e precisione con cui le ho preparate ieri, offrendo così una guida per chiunque voglia avventurarsi nel mondo delle “tartine nel filone“.
Ingredienti
- 2 baguette corte (sono più facilmente scavabili)
- tre cucchiai di olive nere
- tre cucchiai di olive verdi
- un cucchiaio di capperi
- 150gr di tonno (2 scatolette)
- 70 gr di emmental
- qualche falda di peperoni gialli e rossi sott’olio
- 4 wurstel piccoli (o anche prosciutto cotto)
- 4 filetti di acciuga
- 2 cucchiai di maionese
- 60 gr di burro morbido
- due cucchiai di funghi sott’olio
Preparazione delle tartine nel filone
Tagliare i finali alle baguette e svuotarle dalla mollica con una pinza lunga o con una forchetta.
Frullare tutti gli ingredienti in maniera grossolana e riempire le baguette.
Avvolgerle nella pellicola da cucina, poi nella carta stagnola e lasciarle riposare in frigo almeno 12 ore.
Affettare poco prima di servire, altrimenti scaldandosi il burro si scioglie e l’impasto perde consistenza.
Con la Ribolla gialla spumantizzata stanno benissimo!
Buon appetito!