Vi invito a fare un viaggio culinario attraverso il cuore della Spagna, dove la paella diventa la tela su cui dipingere i vostri capolavori gastronomici. Concedetevi un’esperienza unica, dove la tradizione si mescola con la creatività per dar vita così a piatti indimenticabili.
La paella, icona della cucina spagnola, incarna l’essenza delle calde terre mediterranee. Caratterizzata dalla sua base di riso, arricchita con una varietà di ingredienti che possono includere carne, pesce, verdure e spezie come lo zafferano e il peperoncino, la paella è una festa per i sensi. Inoltre, il suo profumo avvolgente e i colori vivaci evocano le atmosfere vivaci delle feste estive in riva al mare.
Che sia la vostra prima volta ai fornelli o siate già degli esperti chef, la paella (a modo mio) sarà senza dubbio un successo a tavola. Scoprite i segreti di questo piatto iconico e deliziatevi con il sapore autentico della Spagna reinterpretato secondo i miei gusti.
Prendete ispirazione dalle tradizioni spagnole, ma lasciate che la vostra fantasia vi guidi verso nuovi orizzonti gustativi. Buon divertimento e buon appetito!
Ingredienti per una paella per 8 persone
- 500 gr di riso (se temi i tempi usa quello che non scuoce)
- 300 gr spezzatino morbido (meglio guancia)
- 300 gr di pollo
- 400 gr di piselli piccolini e teneri
- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- 250 gr impasto per salsiccia
- 400/500 gr di gamberoni
- (lascia 1 gambero intero per ogni commensale)
- 600 gr di seppioline piccole (o metà seppioline e metà calamari)
- 500 gr di cozze
- 500 gr di vongole
- Zafferano 2 buste
- Peperoncino
- Aglio olio cipolla prezzemolo
- 1 dado
- 300 ml di vino bianco secco e fermo
Preparazione
Metti a bagno le vongole in acqua fredda con un po’ di sale così da eliminare la sabbia. Pulisci le cozze.
Metti a bollire 1 litro di acqua con zafferano, dado e peperoncino.
Fai aprire cozze e vongole in un tegame a parte, togli un po’ di gusci, lasciane qualcuna intera per guarnire e filtra l’acqua residua per unirla al brodo. Taglia a pezzi i peperoni e il pollo.
Togli ai gamberi zampe testa e filino nero. Lasciane quindi uno a testa intero avendo cura di tagliargli le zampe, la schiena e pulirlo.
Da qui lavori solo in un’unica casseruola.
Fai quindi soffriggere nell’olio l’aglio e la cipolla tritati. Aggiungi gli ingredienti nell’ordine indicato di seguito. Dagli il tempo di soffriggere prima di aggiungere il successivo, mentre le verdure saranno consecutive senza aspettare tra una e l’altra.
- pasta di salame sbriciolata (sfuma con il vino, mescola e rosola)
- spezzatino (sfuma con il vino, mescola e rosola)
- piselli
- peperoni (aggiungi poco sale)
- seppie e/o calamari
- riso (sfuma con il vino, lascia tostare e aggiungi un po’ di brodo). Lascia cuocere, aggiungendo brodo e mescolando per 7/8 minuti
- gamberi (quelli non interi)
Mescola, aggiungi il brodo fino quasi a coprire il riso e trasferisci la padella in forno caldo aggiungendo (se serve) ancora brodo un po’ alla volta.
Cuoci 7/8 minuti aprendo e mescolando un paio di volte.
Aggiungi cozze e vongole, mescola, controlla se c’è abbastanza brodo.
Decora con i gamberi lasciati interi e quindi inforna nuovamente per 5 minuti.
Sforna, aggiungi gli scampi di decoro e cuoci ancora 5 minuti.
Sforna e spolvera con una manciata di prezzemolo tritato.
Se la servi assieme a una Ribolla Gialla fai un figurone, se vuoi abbinarci la Sangria sei super!
Buon appetito!
