Esplora il Gusto del Liptauer: Una Salsa Formaggio con Spezie
Il Liptauer va ben oltre la definizione di semplice salsa; è, piuttosto, un’esperienza culinaria straordinariamente ricca di sapori unici e avvolgenti, che ti avvicinano a una sinfonia gustativa.
Il nome stesso è, infatti, un omaggio sentito alla pittoresca città ungherese di Liptau, celebre per il suo pecorino bianco, morbido e saporito. Questo ingrediente principale è fondamentale per conferire a questa prelibatezza il suo carattere distintivo e irresistibile, creando un connubio gustativo a cui è praticamente impossibile resistere. La sua presenza in questa ricetta è ciò che rende l’esperienza culinaria così unica e appagante, trasformando ogni boccone in un viaggio sensoriale che delizia il palato.
Questa squisita crema, fondata sul pecorino bianco morbido, si distingue per l’armoniosa combinazione di spezie, sottaceti e paprika, creando un mix davvero senza confronti. Non solo un protagonista dell’aperitivo triestino, noto come rebechin, ma un’autentica specialità, anche se meno diffusa nel resto della regione.
Ingredienti
- 100 gr di ricotta di pecora
- 50 gr di mascarpone
- 100 gr di gorgonzola dolce
- 1 cucchiaio di senape
- 3 cucchiai di latte
- 1 cucchiaino di capperi
- 3 cipolline sott’aceto
- 3 acciughe sott’olio
- 1 cetriolino
- sale q.b.
- paprika (a me piace quella affumicata)
- 1 cucchiaio di olio
Preparazione del Liptauer
Preparare questa delizia è estremamente semplice: con cura, prendi i formaggi e versali delicatamente in una ciotola. Inizia il processo di lavorazione, utilizzando una forchetta fino a ottenere una crema vellutata e omogenea. Successivamente, procedi con il tritare finemente tutti gli altri ingredienti, incorporandoli via via alla crema di formaggi. Per assicurare una distribuzione uniforme, utilizza una frusta a mano, creando così una spuma deliziosa e avvolgente. Infine, per completare l’opera, aggiungi l’olio e regola il sapore con un pizzico di sale.
Gusta il Liptauer con una Ribolla Gialla Spumantizzata locale
Dopo la preparazione, lascia riposare in frigorifero per alcune ore, permettendo ai sapori di fondersi in un connubio delizioso. Perfetto su pane abbrustolito o crostini, arricchisci con una spolverata di paprika. Accompagna questo antipasto con una ribolla gialla spumantizzata locale, che non solo esalta i sapori ma anche rinfresca il palato.
Puoi vedere la video ricetta durante la puntata di “Messede che si tache ®”.